Herpes Genitalis Chest

Figlia di buona madre (lievito madre...)

Ho ricevuto un dono.

Praticamente l'ho estorto, rammollendo un'amica virtuale (per ora) a furia di millantare le mie incapacità come possibile affidataria di una PASTA MADRE .
L'ho ricevuta per posta. Spedita un mercoledì. Arrivata il giovedì. Pronta per il rinfresco che, sempre, ci si merita dopo un viaggio. Grazie Lo !
Pesata, aggiunto farina pari al suo peso e acqua paria metà il suo peso. Poi l'ho lasciata nel forno spento per una ventina di ore. Infine ho panificato usando metà della pasta rinfrescata (ed ho messo il resto in frigo).
Qualche giorno dopo, in seguito al secondo rinfresco, ho panificato come segue:

FOCACCIA CON GRANO SARACENO

(da una idea della Golosastra , su suggerimento della Pasticciona )

INGREDIENTS: 200 gr
. sourdough
150 gr.
buckwheat flour 250 gr.
OO flour 280 ml.
of warm water 1 teaspoon corn malt (or sugar)
1 teaspoon salt (I also added on the surface of the cake ... it was too bland)
four tablespoons of extra virgin olive oil for the dough (and three more to the surface of the cake, with the same emulsion in water and a bit 'of salt)
Dissolve the sourdough in 200 ml. of water (the rest is added if necessary), add oil and malt. Pour the flour a bit 'at a time mixing thoroughly, until all of it (finally add the salt).
Let rise in a sheltered place for at least six hours.
Triturate again and spread in pan (parchment paper below), make holes on the surface by pinching deep.
Let rise in oven off for at least a couple of hours (I only pulled one time, but they were better than two!). Put in the oven a pan of water with steel.
Preheat oven (without removing the cake) to the maximum. Cook for ten minutes, then pour the emulsion oil-water-salt, lower the temperature to 180 ° C and cook for another fifteen minutes.