Belgian Chocolate Cups Kirkland

Smania di solitudine

" Mangio un poco di cena seduto alla chiara finestra.
Nella stanza è già buio e si guarda nel cielo.
A uscir fuori, le vie tranquille conducono
dopo un poco, in aperta campagna. (...) "
(da Mania di solitudine , in Lavorare stanca 1936-1943 , Einaudi 1998, pag. 27)

Piatto unico. Ingredienti per uno.

Lo dico senza timore di passare per asociale: la solitudine per me è una mania. Come quella (quasi del tutto passata) per le patatine fritte. Come quella per le sciarpe di qualsiasi tessuto, forma e colore. Come quella per i temporali estivi (avercene). Come quella per le conversazioni stimolanti. Come quella (temporanea) for 21 guns.

So dinner for one. I'd then me. Maybe in the dark (so that in summer the pitch black mica exists!). If I wanted, I would find really quiet streets which lead after a while in the open countryside. But the refuge is within me, I do not need the escape routes.

hummus azuki

INGREDIENTS FOR CREAM Azuka:

(the basic idea is that apart from the traditional recipe with chickpeas, you can make hummus with any cooked vegetable maybe changing a little sour note ... the kind of spices and herbs used, however, and you'll get a creamy spread that is as good as most let rest in the refrigerator before you brush it away from the plate)

- a cup azuki beans (put in four hours soaking)
- and half a cup of water
- a few inches of kombu

(cook over low heat until when the beans are soft ... let's say 40 min. without a pressure cooker, this step is not necessary if you have them in the box: great comfort ...)

- the tip of a clove of garlic, finely chopped
- a spoon lemon juice (or umeboshi vinegar or balsamic vinegar of Modena)
- a tablespoon of tahini (I also try with the cream of other oil seeds like almonds)
-

little salt (mix the ingredients together, aggiungendo acqua di cottura dei fagioli se necessario per ottenere una cream morbida, ma consistente).

LE CAROTE:
lavare e tagliare le carote a bastoncino.
INGREDIENTI PER IL PANE:
- 300 grammi di farina manitoba
- 100 grammi di farina integrale di farro
- acqua tiepida q.b.
- un cucchiano di malto di mais (o zucchero o altra sostanza dolce)
- un cucchiano di sale
- un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- lievito di birra (un terzo di cubetto o, se come me lo usate secco, un terzo di bustina)

(impastare gli ingredienti, tutti tranne il sale, in modo energico per una decina di minuti; far lievitare per mezz'ora al caldo... ora come ora ovunque! Impastare di nuovo aggiungendo il sale. Rimettere a lievitare per almeno quattro ore. Dividere l'impasto - io ho usato due stampi da plumcake usa e getta non molto grandi, ma va bene anche uno solo se grande - in modo che possa stare nello stampo occupandome meno di metà. Far lievitare una terza volta per un paio di ore. Infornare a forno freddo, con pentolino di acqua per garantire umidità in cottura, impostando una temperatura di 220° C per i primi 10 minuti, abbassando poi a 180° C per i successivi 20 minuti.)