Riso integrale germogliato, furikake e zampa di gatto numero due****
Ho scoperto un modo potenzialmente utile per morire (quando sarà ora, mica ho fretta) in perfetta salute. Posso aggiungere il riso integrale germogliato alla mia già saluberrima alimentazione.
Lo si può preparare in casa o comprarlo già germogliato. Poi si cuoce. Poi si mangia. Il riso germogliato, alimento da poco riscoperto anche in Giappone (era caduto un po' in disuso) è molto interessante dal punto di vista nutrizionale, poiché proprio la germinazione neutralizza l'acido fitico * e migliora la bio-disponibilità dei suoi nutrienti.
COME PREPARARE IL RISO INTEGRALE Thursday, April 23, 2009
Ap Lab Diffusion And Osmosis Report
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GERMOGLIATO -
HATSUGA GENMAI GERMOGLIATO - : bisogna armarsi di santa pazienza, mettere in ammollo il riso dopo averlo lavato tante volte fino a quando l'acqua sarà limpida e priva di impurità e...
1- metterlo in un recipiente e coprirlo di acqua (priva di calcare, meglio); lasciarlo ammollare per dodici ore 2- scolare il riso e sciacquarlo bene 3- lasciarlo nel colino e coprilo con un canovaccio pulito (deve stare al buio), lasciare un recipiente sotto al colino perché un poco di acqua tenderà a precipitare (!)
4- sciacquare ogni 12 ore per un totale di 24 o 48 ore (dipende da quanto fa caldo), lasciandolo poi sempre coperto, nel colino a germogliare (piccolissime radici appaiono e il lavoro e finito)
COME I PIGRI, I FRETTOLOSI O I CURIOSI (vediamo se mi piace, poi magari lo faccio io...) SI CIMENTANO CON IL RISO GERMOGLIATO: lo comprarano su internet o in qualche negozio dove vendano cibo macrobiotico o giapponese. NB: costa parecchio... (ma io ho dovuto provare prima di capire che mi piaceva).
RISO GERMOGLIATO e FURIKAKE
DI SESAMO NERO, TE' VERDE E SALE
1- metterlo in un recipiente e coprirlo di acqua (priva di calcare, meglio); lasciarlo ammollare per dodici ore 2- scolare il riso e sciacquarlo bene 3- lasciarlo nel colino e coprilo con un canovaccio pulito (deve stare al buio), lasciare un recipiente sotto al colino perché un poco di acqua tenderà a precipitare (!)
4- sciacquare ogni 12 ore per un totale di 24 o 48 ore (dipende da quanto fa caldo), lasciandolo poi sempre coperto, nel colino a germogliare (piccolissime radici appaiono e il lavoro e finito)
COME I PIGRI, I FRETTOLOSI O I CURIOSI (vediamo se mi piace, poi magari lo faccio io...) SI CIMENTANO CON IL RISO GERMOGLIATO: lo comprarano su internet o in qualche negozio dove vendano cibo macrobiotico o giapponese. NB: costa parecchio... (ma io ho dovuto provare prima di capire che mi piaceva).
RISO GERMOGLIATO e FURIKAKE
DI SESAMO NERO, TE' VERDE E SALE
RICETTA: ho cotto una parte di riso in una parte e mezzo di acqua, senza sale, in pentola di coccio con coperchio per 35 minuti a fuoco bassissimo. Non è rimasta acqua. Ho impiattato e cosparso di furikake *** . Mi è piaciuto tantissimo.
* phytic acid is traditionally considered an anti-nutritional factor, a substance that is able to limit the absorption or utilization of nutrients. In this case, binding them to form insoluble salts (phytates and phytin), phytic acid hinders the absorption of certain minerals (calcium
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* phytic acid is traditionally considered an anti-nutritional factor, a substance that is able to limit the absorption or utilization of nutrients. In this case, binding them to form insoluble salts (phytates and phytin), phytic acid hinders the absorption of certain minerals (calcium iron,
magnesium and zinc ). (...) The phytates are inactivated by heat and fermentation. Even the prolonged soaking, classic method to improve the digestibility of legumes, contributes substantially reduced concentrations of phytic acid in the food. As for bread, with a slow rising pasta acida è in grado di abbattere il contenuto di questi fattori antinutrizionali, mentre lievito di birra e lieviti industriali non sono altrettanto efficaci, perché promuovono una lievitazione eccessivamente rapida. Anche una buona cottura del pane contribuisce ad eliminare l'acido fitico presente nell'alimento. (Fonte: http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/acido-fitico.html) **
Perché integrale?! Perché al riso bianco hanno tolto la parte che germoglierebbe...
*** In commercio esistono moltissimi tipi di furikake ready. This is a sauce for the cooked rice. The ingredients used are potentially misrepresent (plants or animals) ... but you can also make cas to
. are enough dry ingredients of your choice to mix and scatter. PS: the cat's paw is the appearance of two, the foundling kitten today, while photographing the rice, I scamper around trying to pry into the pot. **** Public (a polite request The , the chicken with the feathers unstable ) the photo of Two
, called the heat-labile, because it is chilly as all the inhabitants of this refuge.
Perché integrale?! Perché al riso bianco hanno tolto la parte che germoglierebbe...
*** In commercio esistono moltissimi tipi di furikake ready. This is a sauce for the cooked rice. The ingredients used are potentially misrepresent (plants or animals) ... but you can also make cas to
. are enough dry ingredients of your choice to mix and scatter. PS: the cat's paw is the appearance of two, the foundling kitten today, while photographing the rice, I scamper around trying to pry into the pot. **** Public (a polite request The , the chicken with the feathers unstable ) the photo of Two
, called the heat-labile, because it is chilly as all the inhabitants of this refuge.
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